题目内容

关于黄曲霉毒素的叙述正确的是( )。

A. 其衍生物中以B1的毒性最大
B. 有极强的毒性和致癌性
C. 一般加工烹调可将其破坏
D. 花生和玉米很容易被其污染

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以下哪些食品中可能含有反式脂肪酸( )。

A. 含氢化植物油的糕点
B. 含植物奶精的奶茶
C. 含人造奶油的小面包
D. 可可脂巧克力

WHO对成人BMI的划分标准为( )。

A. Ι类肥胖 BMI30~34.9
B. Ⅱ类肥胖 BMI35~39.9
C. Ⅲ类肥胖 BMI≥40
D. Ⅳ类肥胖 BMI≥50

肥胖人群的膳食干预措施包括( )。

A. 少食富含脂肪和胆固醇的食物
B. 多吃膳食纤维含量高的食物
C. 建立节食意识,每餐不过饱
D. 细嚼慢咽,使用较小的餐具

下述细菌性食物中毒的流行病特点正确的是( )。

A. 发病率高,病死率低
B. 一年四季均可发生,夏秋季发病率高
C. 剩饭菜容易被肉毒梭状芽孢杆菌污染
D. 沙门氏菌是常见的引起食物中毒细菌