题目内容

配方中如有朗姆酒和柠檬汁主要是起到（）和（）的作用。

A. 杀菌
B. 解油腻
C. 去除蛋腥味
D. 调整酸度

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重乳酪蛋糕制作时，蛋糕模如果是固定底模，则在底部包一层锡纸，防止水进入蛋糕模具中。

A. 对
B. 错

重乳酪蛋糕制作时，蛋糕模如果是活底的，则先在模具底部垫一张油纸，防止水进入蛋糕模具中。

A. 对
B. 错

采用水浴法来烘烤重奶酪蛋糕，烘烤时要提前预热到所需温度。

A. 对
B. 错

制作重乳酪蛋糕时，不同尺寸的模具，其烘烤所需的时间相同，不需调整。

A. 对
B. 错