题目内容

支链淀粉较直链淀粉更易发生老化。（）

A. 对
B. 错

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多糖是可以被水解的碳水化合物，而寡糖不是。（）

A. 对
B. 错

β-麦芽糖是由2分子的葡萄糖通过β-1,4糖苷键结合而成的还原性双糖。（）

A. 对
B. 错

各种糖的吸湿性不同，以果糖、果葡糖浆（或转化糖）的吸湿性最强，葡萄糖、麦芽糖次之，蔗糖最小。（）

A. 对
B. 错

碳水化合物是多羟基的醛、多羟基酮，羟基的醛、酮化合物的缩合物以及这些物质的衍生物的总称。（）

A. 对
B. 错