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在严重的应激或疾病状态下，有些氨基酸容易发生缺乏现象，从而给人体带来不利影响，这类氨基酸称为（）。

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（）（填一种氨基酸）可与羰基化合物作用而消除陈臭味，因而可用作食品除臭剂。

氨基酸作为调味剂，（）及其盐类使用最广，用量最大。

在各类氨基酸强化剂中，（）是应用最广的一种。

氨基酸的（）基团与还原糖的（）基团之间会发生美拉德反应。