题目内容

霍乱弧菌生存的Ph环境为( )

A. 1.4-1.8
B. 6.5-6.8
C. 4-6
D. 7.2-7.6
E. 8.4-9.2

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肠热症带菌者的确诊主要依靠( )

A. 分离培养鉴定
B. 肥达试验
C. Vi抗体检测
D. 革兰染色
E. 动力试验

蛋白打发过程中要求器具无水无油，否则会影响蛋白的打发。

A. 对
B. 错

面糊制作过程中，蛋白与蛋黄糊的搅拌过程中以顺时针搅拌为加。

A. 对
B. 错

在焙烤过程中，宜先以低火将蛋糕糊烤熟后，再以高温火助蛋糕上色。

A. 对
B. 错