题目内容

测饮料中L-抗坏血酸含量时，加草酸溶液的作用是

A. 吸收样品的Vc
B. 防止样品中的Vc氧化
C. 参与反应
D. 调节溶液PH值

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测定脂溶性维生素时，通常先用（）处理样品

A. 皂化
B. 酸化
C. 水解
D. 消化

适用于还原型抗坏血酸测定方法为

A. 2，4-二硝基苯肼
B. 2，6-二氯靛酚滴定法
C. 高效液相色谱法
D. 滴定法

在食品加工和贮存过程中，维生素会发生的变化为

A. 油炸食品中维生素D被破坏
B. 抗坏血酸氧化酶阻止了维生素C氧化
C. 维生素E因溶解于水而损失
D. 维生素C因氧化而损失

可用于预防和治疗的坏血病的是

A. 维生素A
B. 维生素B
C. 维生素C
D. 维生素D