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面团调制的好坏,对面点的色、()、味、()有着直接的影响。

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调制某些面团,需加适量的(),其主要目的是软化面筋,降低面团弹性,增加延伸性。

京式面点的馅心注重()口味,肉馅多用(),并常用葱、姜、黄酱、香油为调辅料。

氢气可以像天然气一样使用巨大的水密封储罐用低压储存。

目瞑 名词解释

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