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食品中的总酸度测定,一般以食品中具有代表性的酸的含量来表示。牛乳酸度以____,肉、水产品以____表示,蔬菜类以____,苹果类、柑橘类水果分别以____、____表示。

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食品中的总酸测定是采用____滴定,终点用____做指示剂,终点pH为____,原因____。

样品前处理的目的是消除干扰组分,____,提高方法的选择性、准确性和____。

测定牛乳中脂肪含量时,最权威的方法是____,其他较为简便的方法有____。

巴布科克法测定牛乳中脂肪含量时,加入硫酸的作用是____和____。

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