鉴定硒营养水平的指标是（）
A．超氧化歧化酶
B．红细胞谷胱甘肽过氧化物酶
C．细胞转酮醇酶活力系数
D．谷胱甘肽还原酶
E．细胞色素过氧化物酶
胆碱除有降低胆固醇作用外，还具有的生理功能是（）
A．促进钙吸收
B．调节碳水化合物代谢，降血糖
C．促进脑发育，增强记忆
D．抗癫皮病
E．抗末梢神经炎
蛋白质净利用率的表达式为（）
A．消化率×生物价
B．功效比值×生物价
C．消化率×功效比值
D．储留氮×食物氮
E．储留氮÷食物氮
蛋白质的互补作用是指（）
A．糖和蛋白质混合食用，以提高食物的生理价值
B．脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值
C．几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值
D．糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物的生理价值
E．用糖和脂肪代替蛋白质的作用
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