题目内容

装汁量以保持（）顶隙为好。

A. 0.1-0.2mm
B. 2-3 mm
C. 5-8 mm
D. 0.4-0.5 mm

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下列处理能提高果蔬出汁率的是（）

A. 清洗
B. 分级
C. 酶
D. 冷冻

常见果蔬取汁方式不包括()

A. 压榨
B. 打浆
C. 浸提
D. 切削

11、为改进果蔬汁风味并且符合一定出厂规格要求，进行的工艺操作 ()

A. 过滤
B. 调整
C. 澄清
D. 杀菌

橙黄色的果蔬汁中含有营养价值很高的胡萝卜素。（）

A. 对
B. 错