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设定目标，制订实施方案和工作步骤，是餐饮管理的基本职能，这种职能称为（）。

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枝细密有刺，叶全缘，菱形或倒卵形，叶面光绿色，入秋叶变红的落叶灌木是（）。

A. 贴梗海棠
B. 麻叶绣线菊
C. 火棘
D. 日本小蘖

Gear oil的中文含义是（）。

A. 齿轮泵
B. 齿轮比
C. 齿轮油
D. 齿轮组

滚动轴承运行中不必换油。

A. 正确
B. 错误

举例说明访谈研究的设计程序。