题目内容

食品强化的目的不包括

A. 弥补某些食品天然营养成分的缺陷
B. 补充食品在加工过程中营养素的损失
C. 使某种食品达到特定目的的营养需求
D. 增加食物的经济价值
E. 特殊人群预防需求

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以下属于大豆的是( )。

A. 蚕豆
B. 豌豆
C. 黑豆
D. 绿豆
E. 芸豆

植物蛋白酶抑制剂在谷类的( )中含量更高。

A. 种籽
B. 谷皮
C. 胚乳
D. 胚芽
E. 以上都不是

谷类和薯类主要提供什么营养素( )。

A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 矿物质
D. 碳水化合物
E. B族维生素

关于营养质量指数INQ描述错误的是( )。

A. INQ=营养密度/热能密度
B. 营养密度=某营养素含量/该营养素供给标准
C. 热能密度=所产生的热能/热能的供给量
D. INQ<1为营养价值高
E. 营养密度=某营养素含量