牛乳按泌乳阶段分为______、_______、_______3种乳。
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广义地讲，牛肉也就是指牛胴体，即指牛被屠宰后，除去______、_______、_______、蹄和______后剩下的部分，它包括______组织、______组织、______组织、骨组织及神经等。
牛乳中虽然含有至少100多种化学成分，但主要由水分、蛋白质、脂肪、乳糖、无机盐、磷脂、气体以及微量成分等组成，因此是一种简单的液体分散体系。
A. 对
B. 错
不同种类的牛乳的各种成分含量的差异较大
A. 对
B. 错
眼肉主要包括背阔肌、肋最长肌、肋间肌等。其一端与外脊相连，另一端在第5-6胸椎处。
A. 对
B. 错
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