软化的目的在于调节油料的水分和温度，改变其硬度和脆性，使之具有适宜的可塑性，为轧粒和蒸炒创造良好操作条件。
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一般水分含量高时，软化温度应低一些；反之软化温度应高一些。软化时间应保证油料吃透水气，温度达到均匀一致。
A. 对
B. 错
经轧坯后制成的片状油料称为生坯，生坯经蒸炒后制成的料坯称为熟坯。
A. 对
B. 错
油料在一般湿润蒸炒中，料坯湿润后水分一般不超过13％～14％，适用于浸出法制油以及压榨法制油。
A. 对
B. 错
油料在高水分蒸炒中，料坯湿润后水分一般可高达16％，仅适用于压榨法制油。
A. 对
B. 错
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