超星 - 油料预处理 - 查题吧

判断题

蜡能溶于油脂中，溶解度随温度升高而增大，在低温会从油脂中析出影响其外观。

A. 对
B. 错

判断题

油料清理是指利用各种清理设备去除油料中所含杂质的工序。

A. 对
B. 错

判断题

植物油料中不可避免地夹带一些杂质，一般情况油料含杂质达1％～6％，最高达10％。

A. 对
B. 错

判断题

油料与杂质在粒度、密度、表面特性、磁性及力学性质等物理性质上存在较大差异

A. 对
B. 错

判断题

对油料或预榨饼的破碎要求：破碎后粒度均匀，不出油，不成团，粉末少。

A. 对
B. 错

判断题

软化的目的在于调节油料的水分和温度，改变其硬度和脆性，使之具有适宜的可塑性，为轧粒和蒸炒创造良好操作条件。

A. 对
B. 错

判断题

一般水分含量高时，软化温度应低一些；反之软化温度应高一些。软化时间应保证油料吃透水气，温度达到均匀一致。

A. 对
B. 错

判断题

经轧坯后制成的片状油料称为生坯，生坯经蒸炒后制成的料坯称为熟坯。

A. 对
B. 错

判断题

油料在一般湿润蒸炒中，料坯湿润后水分一般不超过13％～14％，适用于浸出法制油以及压榨法制油。

A. 对
B. 错

判断题

油料在高水分蒸炒中，料坯湿润后水分一般可高达16％，仅适用于压榨法制油。

A. 对
B. 错

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