题目内容

鱼体加工利用的主要部位是（）。

A. 骨骼肌
B. 内脏
C. 鱼皮
D. 鱼骨

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鱼肉中骨骼肌主要由（）构成。

A. 钙
B. 脂肪
C. 肌原纤维
D. 肌纤维

鱼肉肌原纤维蛋白中含量最高的蛋白质是（）。

A. 弹性蛋白
B. 胶原蛋白
C. 肌球蛋白
D. 肌动蛋白

( )是组成肌原纤维粗丝中的主要蛋白质。

A. 肌球蛋白
B. 原肌球蛋白
C. 肌钙蛋白
D. 肌动蛋白

肌原纤维中肌球与肌动蛋白需要在( )存在的条件下结合、分离来调控肌肉的收缩和深驰。

ADP
B. ATP
C. AMP
D. IMP