题目内容

以氢氧化钠来滴定食品的酸度时，常用的指示剂是（）。

A. 酚红（pH=6.4~8.2）
B. 溴甲酚紫（pH=5.2~6.8）
C. 甲基红（pH=4.4~6.2）
D. 甲基橙（pH=3.1~4.4）

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食品加工时，常加入各种有机酸来达到所需的酸度，下列（）较少被采用。

A. 柠檬酸
B. 草酸
C. 苹果酸
D. 醋酸

索氏脂肪提取器中，冷凝水的入口应装于冷凝管的（）部位。

A. 上方
B. 下方
C. 以上皆可
D. 以上皆不可

冷冻食品在分析粗脂肪前，解冻的方法以（）最佳。

A. 自然解冻
B. 微波解冻
C. 烘箱烘烤
D. 以上皆非

滴定分析操作时，检液应置于（）容器中。

A. 量筒
B. 蒸发皿
C. 烧杯
D. 锥形瓶