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试论述蛋白质和氨基酸在食品加工变化。

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配制快硬高强的混凝土时，宜优先采用（）。

A. 矿渣水泥
B. 火山灰水泥
C. 粉煤灰水泥
D. 硅酸盐水泥

入炉矿石的还原性好，就表明通过（）途径从矿石氧化中夺取氧容易，数量多，提高了煤气利用率，燃料比降低。

盛载容器需为（）等不易被腐蚀的质料，切忌使用塑料质，因精油渗透力特强，会分解塑料质的分子结构以致溶入，影响其纯度。

焊缝的二次结晶组织有何特征？