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发动机每小时油耗可以用来评价不同型号发动机的经济性。（)

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（)损耗率是指加工前的毛料质量和加工中的损耗质量的百分比。

（)家畜类原料常用的清洗加工方法有：里外翻洗法、机械搓洗法、热水烫洗法、刮剥洗涤法、灌醋浸渍法和清水漂洗法等。

（)当蟹体变质时蟹黄成凝固状。

（)油发就是把干货原料放在适量的热油中，经过加热使之膨胀松脆，成为半熟或全熟的半成品的发料方法。