题目内容

以下哪些因素会造成你会过小估计被测食品的水分含量( )

A. 样品颗粒形状太大
B. 含高浓度挥发性风味化合物
C. 样品具有吸湿性
D. 表面硬皮的形成

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下列有关显色剂的叙述正确的是( )

A. 必须是本身有颜色的物质
B. 能与被测物质生成较稳定的有色化合物
C. 必须是本身无颜色的物质
D. 其与被测物形成的产物在测定波长处,要有明显吸收

以下试剂要求临用现配的是( )

A. 盐酸羟胺溶液
B. 铅标准储备液
C. 邻二氮菲溶液
D. 还原糖标准溶液

用直接干燥法测定食品水分时,常加入恒重的海沙,其目的是()

A. 增大蒸发面积
B. 防止局部过热
C. 防止液体沸腾而损失
D. 防止食品中挥发性物质挥发

下述操作中不正确的是 ( )

A. 比色皿装液高度不超过一半
B. 手捏比色皿的透光面
C. 手捏比色皿的毛面
D. 用擦镜纸去擦比色皿外壁的水