题目内容

在凯氏定氮法中用了哪几种样品预处理方法:( )

A. 蒸馏法
B. 有机破坏法
C. 浓缩法
D. 溶剂提取法

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用微量凯氏定氮法侧定食品中蛋白质含量时,在蒸馏过程中应注意( )

A. 先加 40%氢氧化钠,再安装好硼酸吸收液
B. 热源要稳定
C. 冷凝水在进水管中的流速应控制适当、稳定
D. 蒸馏一个样品后,应立即清洗蒸馏器至少二次

凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量时,在消化过程中应注意( )

A. 称样准确、有代表性
B. 在通风橱内进行
C. 不要转动凯氏烧瓶
D. 消化的火力要适当

下列属于还原糖的有( )

A. 蔗糖
B. 乳糖
C. 果糖
D. 葡萄糖

直接滴定法测定还原糖的实验中,以下哪些是影响因素:( )

A. 热源强度
B. 煮沸时间
C. 样液的还原糖浓度
D. 滴定速度