题目内容

凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量时,在消化过程中应注意( )

A. 称样准确、有代表性
B. 在通风橱内进行
C. 不要转动凯氏烧瓶
D. 消化的火力要适当

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下列属于还原糖的有( )

A. 蔗糖
B. 乳糖
C. 果糖
D. 葡萄糖

直接滴定法测定还原糖的实验中,以下哪些是影响因素:( )

A. 热源强度
B. 煮沸时间
C. 样液的还原糖浓度
D. 滴定速度

用直接滴定法测定食品中还原糖含量时,要求样品测定和碱性酒石酸铜标定条件一致,需采取下列何种方法( )

A. 滴定用锥形瓶规格、质量一致
B. 加热用的电炉功率一致
C. 进行样品预测定
D. 控制滴定速度一致

碱性酒石酸铜甲液的成分是( )

A. 硫酸铜
B. 酒石酸钾钠
C. 氢氧化钠
D. 次甲基兰