题目内容

关于抗坏血酸，正确的是：

A. 可作为一种食品防腐剂
B. 有抗氧化作用
C. 有还原性
D. 可防止果蔬汁的氧化

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既是食品抗氧化剂又是营养素的有：

A. 维生素E
B. 抗坏血酸
C. 迷迭香提取物
D-异抗坏血酸

下列哪些物质易发生酶促褐变：

A. 土豆
B. 苹果
C. 西瓜
D. 香蕉

防止食品氧化的措施有：

A. 密封排气
B. 避光
C. 添加食品抗氧化剂
D. 添加食品防腐剂

迷迭香提取物是一种食品用香精。

A. 对
B. 错