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刀工、火候、调味是烹调过程中三个独立的环节,各有其规范()

A. √
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爆肚又称广肚,是鯱鱼鳔的干制品,以广东所产的。广肚。质量最好()

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潮汕素菜属于。花素。,倾向于食疗养生()

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烹饪原料的品质鉴定也是厨师应掌握的二项专业基本技能()

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