题目内容

下列食品能用喷雾干燥的有（）

A. 乳粉
B. 咖啡
C. 蔬菜
D. 粮食

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食品加工成型的类型有（）。

A. 浇模成型
B. 冲印成型
C. 辊印成型
D. 手工

在果蔬加工学上，一般将果蔬成熟度分为（）阶段。

A. 采收成熟度
B. 品尝成熟度
C. 加工成熟度
D. 生理成熟度

对果蔬进行护色处理的作用（）。

A. 防止酶促褐变
B. 抑制酶的活性
C. 排除果蔬的不良气味。

食品加工的目的和意义（）。

A. 确保卫生与安全性；提高食品的方便性；
B. 提高食品的贮藏性；提高食品营养价值；
C. 提高食品的嗜好性；
D. 提高食品商品价值；提高食品的利用性。