题目内容

食品加工成型的类型有（）。

A. 浇模成型
B. 冲印成型
C. 辊印成型
D. 手工

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A. 采收成熟度
B. 品尝成熟度
C. 加工成熟度
D. 生理成熟度

A. 防止酶促褐变
B. 抑制酶的活性
C. 排除果蔬的不良气味。

A. 确保卫生与安全性；提高食品的方便性；
B. 提高食品的贮藏性；提高食品营养价值；
C. 提高食品的嗜好性；
D. 提高食品商品价值；提高食品的利用性。

A. 减弱食品中一切化学反应温度每升降10℃，化学反应速度可增加1倍或少1/10，越低温度对化学反应速度影响越大。
B. 降低微生物繁殖的速度
C. 使酶活性降低，并使非酶化学反应减弱
D. 降低水的蒸气压，降低水分活性