题目内容

下列菜是属于粤菜系的是( )

A. 松鼠鳜鱼
B. 九转大肠
C. 回锅肉
D. 盐焗对虾

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盐焗对虾中的盐应选择()。

A. 细盐
B. 粗盐
C. 五香精盐
D. 含碘精盐

盐焗对虾时应以()慢慢加热。

A. 旺火
B. 大火
C. 中火
D. 小火或微火

盐焗对虾用较多的盐,其目的是()。

A. 用盐腌制
B. 用盐煮制
C. 用盐炖制
D. 用盐做传热介质

盐焗对虾在炒盐时,应将盐炒到()。

A. 100℃左右
B. 烫手的程度
C. 发黑的程度
D. 发红的程度