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属于热空气导热的烹调方法是烤()

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将同样大小的两片不同的原料,在中间划1-3刀,再从一头穿入拉紧成麻花状的生坯。这种热菜组配的方法称为“套”()

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爆类菜品的质感评价标准为.爆类菜品的质感评价标准为.酥脆()

家禽宰杀时血管、气管必须割断,血要放尽()

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