【多选题】红茶包括功夫红茶、红碎茶和小种红茶,制法大体相同,都有(------)工序。
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【多选题】世界三大高香红茶包括(------)?
A. 中国祁门红茶
B. 印度的大吉岭红茶
C. 斯里兰卡的锡兰红茶
D. 印度的阿萨姆红茶
【多选题】按照红茶加工的方法与出品的茶形,一般可分为(------)?
A. 小种红茶
B. 工夫红茶
C. 红碎茶
D. 祁门红茶
【判断题】杀青为红茶特有的色、香、味品质形成奠定基础,杀青温度为35-38℃,而细嫩鲜叶则以20-30℃为宜。
A. 对
B. 错
【判断题】发酵过程与温度、相对湿度和发酵时间有密切关系。一般认为发酵前期要求稍高的温度,以利提高酶的活性,促进茶多酚的酶性氧化,形成较多的茶黄素和茶红素。
A. 对
B. 错
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