题目内容

京式面点的皮坯以面粉类实性面团为主。

A. 对
B. 错

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少数民族面点常以蒸、煮为成熟手法。

A. 对
B. 错

制馅分生制和熟制两种。

A. 对
B. 错

采用拌和法调面时第一次加水应占总量的50%。

A. 对
B. 错

春卷皮制作时500g面粉应加400g。

A. 对
B. 错