下列菜品中，被称为重庆“江湖菜”流行之鼻祖的是( )。
A. 太安鱼
B. 来风鱼
C. 口水鸡
D. 啤酒鸭
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太湖碧螺春原名为“吓煞人香”，后经( )皇帝改名为“碧螺春”。
A. 顺治
B. 康熙
C. 雍正
D. 乾隆
乌龙茶也称( )，属半发酵茶，介于红茶与绿茶之间。
A. 黄茶
B. 黑茶
C. 青茶
D. 红茶
下列关于鲁菜主要特点的说法中，正确的是( )。
A. 讲究调味醇正，口味偏于咸鲜
B. 具有鲜、嫩、香、脆的特色
C. 烹调技法以“爆”“扒”见长
D. 善用酱、葱、蒜调味
E. 具有“一菜一格”“百菜百味”的特殊风味
下列关于苏菜主要特点的说法中，正确的是( )。
A. 苏菜又称淮扬菜
B. 刀工精细，擅长炖、焖、煨、焐
C. 元、明、清各代，苏菜进入宫廷，并成为御膳支柱
D. 由准扬菜、江宁菜、苏锡菜等几部分组成，以淮扬菜为代表
E. 代表名菜有碧螺虾仁、太湖银鱼、响油鳝糊
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