题目内容

制作轻乳酪蛋糕时，需要将蛋白打至干性发泡即可。

A. 对
B. 错

查看答案

搜索结果不匹配？点我反馈

更多问题

制作轻乳酪蛋糕，蛋白打发过硬会导致蛋糕表面开裂，组织结构不细腻。

A. 对
B. 错

制作轻乳酪蛋糕，最好先制作蛋白膏，然后低温放置，再制作蛋黄奶酪糊。

A. 对
B. 错

混合蛋白膏和蛋黄奶酪糊时用橡皮刮刀进行打圈搅拌。

A. 对
B. 错

蛋糕模最好选用固定底不粘模，先在模具底部垫一张油纸，再浇入蛋糕糊。

A. 对
B. 错