题目内容

食品中重金属的来源大致分为以下（）类。

A. 自然环境的本底高
B. 环境污染
C. 食品生成加工
D. 食品自带

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以下是天然外毒素的是（）。

A. 有毒蛋白质
B. 藻类毒素
C. 河豚毒素
D. 真菌毒素
E. 食源性细菌毒素

食品中细菌对食品安全和质量的危害表现在（）等方面。

A. 食品腐败变质
B. 食源性疾病
C. 细菌产生毒素

河豚毒素的毒性比氰化钾高1000倍，0.5mg河豚毒素即可使人死亡。

A. 对
B. 错

ICP-MS是目前公认的痕量、超痕量无机分析的最强手段。

A. 对
B. 错