题目内容

下列名菜肴属于湘菜的有（）

A. 麻辣子鸡
B. 腊味合蒸
C. 祖庵鱼翅
D. 东安仔鸡
E. 鱼香肉丝

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下列名菜中属于川菜的有（）

A. 脆皮乳猪
B. 鱼香肉丝
C. 怪味鸡块
D. 麻婆豆腐
E. 宫保鸡丁

下列名菜中属于粤菜的有（）

A. 东坡肉
B. 三蛇龙虎会
C. 脆皮乳猪
D. 干菜焖肉
E. 油爆鲜虾仁

关于湖南菜特点表述正确的是（）

A. 具有浓郁的山乡水乡风味
B. 善制熏腊制品，辣味突出
C. 调味多样，以葱香为主
D. 口味咸香酸辣
E. 主要由湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三方风味组成

四大菜系是指（）。

A. 鲁菜
B. 闽菜
C. 粤菜
D. 淮扬菜
E. 川菜