题目内容

制作清蛋糕面糊时，加入面粉后也不要用力过猛，时间过长，以防()。

A. 破坏面糊中的气泡，影响膨胀度
B. 面糊变粘，影响制品的膨松堵
C. 面糊“起劲”，影响制品的松软度
D. 面糊“澥”，影响制品的松软度

查看答案

搜索结果不匹配？点我反馈

更多问题

面粉中的蛋白质主要由麦胶蛋白、麦谷蛋白、()等组成。

A. 麦角蛋白、麦清蛋白
B. 麦清蛋白、麦球蛋白
C. 麦溶蛋白、麦清蛋白
D. 麦球蛋白、麦溶蛋白

油脂保存时，应避免与杂质接触，尽量减少()以确保油脂不变质。

A. 存放时间
B. 搬运次数
C. 通风
D. 噪音

“butter”是指()

A. 奶油
B. 人造黄油
C. 奶酪
D. 起酥油

马司板又称()

A. 克司得
B. 糖粉膏
C. 杏仁膏
D. 蛋白膏