题目内容

下列牛肉中品质最差的是()。

A. 黄牛肉
B. 水牛肉
C. 小牛肉
D. 牦牛肉

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胡萝卜素含量最高的原料是()。

A. 韭菜
B. 芋头
C. 土豆
D. 山芋

在体内参与甲状腺素合成的是()。

A. 钴
B. 钠
C. 硫
D. 碘

参与体内合成血红蛋白、肌红蛋白的是()。

A. 钙
B. 铁
C. 磷
D. 钠

下列叙述内容最符合湖南风味菜特点的选项是()。

A. 口味注重酸甜清淡
B. 擅长采用面酱和豆酱调味
C. 调味注重辣味和腊味
D. 烹调方法尤其注重爆溜炖方法