题目内容

预防食源性疾病的基本原则不包括:

A. 夏季食用家庭自制的腌制食品
B. 避免生熟食混放
C. 新鲜食品充分加热后再食用,不喝生水
D. 尽量每餐不剩饭菜

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关于食品在储藏加工过程中形成的有害化合物,描述不正确的是:

A. 腌制和烟熏食品中会产生亚硝基化合物
B. 食品中苯并芘含量与癌症发病率有关
C. 油炸淀粉类食品中丙烯酰胺含量较蒸煮淀粉类食品高
D. 食用烟熏食物时,只吃食物的表皮,可减少苯并芘的摄入

下列关于细菌性食物中毒,描述错误的是:

A. 发病有明显季节性
B. 食物中毒中较常见的一类
C. 病死率高
D. 以沙门氏菌等较为常见

下列哪项不是食物中毒特点:

A. 与摄取某种食物有关
B. 潜伏期短,发病集中
C. 临床表现相似
D. 人与人之间可直接传染

下列哪项属于生物性污染:

A. 玉米发霉
B. 过量添加亚硝酸盐
C. 鱼和贝被汞污染
D. 豆角农药残留