糖溶液冰点取决于糖浓度和糖的相对分子质量大小。浓度越高、相对分子质量越小，冰点就越低。
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采用酸酶结合法，常采用管道设备连续糖化工艺，这样调节pH、降温和加液化酶的时间快，可以避免回流。
A. 对
B. 错
双酶法中的酶具有较高的专一性，淀粉水解的副产物少，因而水解糖液的葡萄糖纯度高，DE值可达98%以上，颜色浅，无苦味。
A. 对
B. 错
双酶法的生产周期长，而且糖浆过滤性差。
A. 对
B. 错
根据淀粉的转化程度，分为麦芽糊精（DE值<20%）、低转化糖浆（DE值<38%）、中转化糖浆（DE值38%~42%）和高转化糖浆（DE值60%~70%）。
A. 对
B. 错
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