采用酸酶结合法，常采用管道设备连续糖化工艺，这样调节pH、降温和加液化酶的时间快，可以避免回流。
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双酶法中的酶具有较高的专一性，淀粉水解的副产物少，因而水解糖液的葡萄糖纯度高，DE值可达98%以上，颜色浅，无苦味。
A. 对
B. 错
双酶法的生产周期长，而且糖浆过滤性差。
A. 对
B. 错
根据淀粉的转化程度，分为麦芽糊精（DE值<20%）、低转化糖浆（DE值<38%）、中转化糖浆（DE值38%~42%）和高转化糖浆（DE值60%~70%）。
A. 对
B. 错
监控的内容主要包括设备的运行状态显示、工艺参数的超限报警、数据记录、安全连锁、报表打印等方面。
A. 对
B. 错
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