题目内容

花黄素溶于水,是儿茶素自动氧化部分的主要物质。

A. 对
B. 错

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鲜叶中的叶绿素含量,露天栽植大于遮阴栽植。

A. 对
B. 错

在一定制茶条件下,淀粉可水解为麦芽糖或葡萄糖,可增加茶汤滋味。

A. 对
B. 错

茶氨酸本身具有甜爽的味感和焦糖香。

A. 对
B. 错

蛋白酶属水解酶类。

A. 对
B. 错