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蛋白酶属水解酶类。

A. 对
B. 错

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茶多酚含量较多、蛋白质含量较低的鲜叶对形成绿茶品质特征有利。

A. 对
B. 错

茶多酚含量较低、蛋白质含量较高的鲜叶对形成绿茶品质特征有利。

A. 对
B. 错

抗坏血酸氧化酶属氧化还原酶类。

A. 对
B. 错

嫩梗氨基酸含量高于芽、叶。

A. 对
B. 错