题目内容

两段带式流态化冻结装置将食品分成两区段冻结：第一区段为深层冻结区。

A. 对
B. 错

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常见的直接接触式速冻设备有平板式冻结器、钢带式冻结器和转鼓式冻结器等。

A. 对
B. 错

直接接触冻结装置的特点是食品直接与冷媒接触进行冻结。

A. 对
B. 错

直接接触冻结装置中冷媒与食品接触的方式有浸渍式和喷淋式两种。

A. 对
B. 错

使用液态氮作冷媒时，可将液氮直接喷向食品，使食品直接与-196℃的低温接触而快速冻结。

A. 对
B. 错