目前食品添加剂标准GB2760-2014中允许使用且应用比较广泛的降筋剂为（）
A. 偶氮甲酰胺
B. L-半胱氨酸盐酸盐
C. 过氧化苯甲酰
D. 碳酸镁
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哪些属于天然乳化剂（）
A. 大豆磷脂
B. 田菁胶
C. 蔗糖脂肪酸酯
D. 酪蛋白酸钠
常用于制备乳化液的设备有哪些（ ）
A. 均质机
B. 胶体磨
C. 混合搅拌机
D. 高速分散机
以下哪些属于乳化剂在食品加工中作用（ ）
A. 乳化
B. 润湿
C. 起泡
D. 分散
乳化剂在食品中有哪些应用（ ）
A. 在牛乳中包裹脂肪球表面，防止脂肪球聚集
B. 应用于面包中，可防止淀粉老化，提高面团的发酵、焙烤质量
C. 应用于巧克力中，防止巧克力起霜，改善巧克力的塑性和黏度
D. 提高饮料的粘稠度
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