7.4．用（ ）鱼卵经腌制、密封、搅成稠糊状的产品称为鱼籽酱（Caviar），有“黑黄金”之称。
A. 鲑科鱼类
B. 鲟科鱼类
C. 鲱鱼
D. 大头鳕或狭鳕鱼卵
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7.5．海水鱼腐败臭气的主要成分为（）
A. 三甲胺
B. 氧化三甲胺
C. 尿素
D. 氨基戊醛和氨基戊酸
食品中有害金属污染的毒作用特点是__________。
A. 进入机体后迅速排除
B. 以引起急性中毒为主
C. 有机形式通常毒性较大
D. 各元素间无相互作用
水俣病是由于人们摄取的食物被 ___________污染所致。
A. 镉
B. 铅
C. 砷
D. 甲基汞
痛痛病是由于人们摄取的食物被金属_______污染所致。
A. 镉
B. 铅
C. 砷
D. 甲基汞
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