题目内容

大约在之时,“菜肴”通常指用动、植物原料烹制成熟的蔬菜或肉食。

A. 商周
B. 汉魏
C. 两晋
D. 隋唐

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至，饼才开始指扁圆、长方、扁形的面食品。

A. 宋代
B. 元代
C. 明代
D. 清代

在我国古代，饼是一切面食的总称。

A. 对
B. 错

下列菜肴的名称有误的是

A. 家常豆腐
B. 宫爆鸡丁
C. 盐爆鸡丝
D. 锅塌豆腐
E. 焦溜丸子

下列菜肴在烹调师通常需要加热前调味的

A. 红烧茄子
B. 清蒸鱼
C. 干炸丸子
D. 拔丝土豆
E. 清炒土豆丝