题目内容

在我国古代，饼是一切面食的总称。

A. 对
B. 错

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下列菜肴的名称有误的是

A. 家常豆腐
B. 宫爆鸡丁
C. 盐爆鸡丝
D. 锅塌豆腐
E. 焦溜丸子

下列菜肴在烹调师通常需要加热前调味的

A. 红烧茄子
B. 清蒸鱼
C. 干炸丸子
D. 拔丝土豆
E. 清炒土豆丝

下列菜肴的烹调方法属于熟炒的是

A. 清炒土豆丝
B. 银芽鸡丝
C. 回锅辣肉
D. 麻婆豆腐

下列菜肴的烹调方法属于滑炒的是

A. 干煸牛肉丝
B. 银芽鸡丝
C. 家常豆腐回锅肉
D. 西红柿炒鸡蛋