题目内容

在进行苹果酸-乳酸发酵时会降低葡萄酒的( )。

A. 酸度
B. 碱度
C. 甜度
D. 口感

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在进行乳酸发酵时,同时还会释放( )气体。

A. 氧气
B. 氢气
C. 二氧化碳
D. 氮气

下列哪项因素会影响葡萄酒的苹果酸-乳酸发酵( )。

A. 温度
B. 酚类化合物
C. 二氧化碳
D. PH

苹果酸乳酸发酵能够使尖涩的苹果酸转化为柔和、似奶油般的乳酸。

A. 对
B. 错

在含糖量很低的葡萄酒中,苹果酸是最容易被乳酸菌降解的物质。

A. 对
B. 错