题目内容

属于盐溶性蛋白的是（）。

A. 肌浆蛋白
B. 肌球蛋白
C. 弹性蛋白
D. 胶原蛋白

查看答案

搜索结果不匹配？点我反馈

更多问题

在鱼类和甲壳类中，最具代表性的类胡萝卜素色素是（）。

A. 番茄红素
B. 虾青素
C. 黑色素
D. 胆绿素

鱼类烟熏加工特有的烟熏香气的主要成分是（）。

A. 邻甲氧基苯酚
B. N,N－二甲基甲酰胺
C. 2-甲基丁醛
D. 2-乙基吡啶

鱼贝类鲜度的保持方法不包括（）。

A. 低温保鲜
B. 药物保鲜
C. 化学保鲜
D. 气调保鲜

水产品低温加工对酶的作用是（）。

A. 抑制酶的活性
B. 灭酶的活性
C. 增强酶的活性
D. 都不对