题目内容

蛋白质水溶液的稳定因素是:

A. 蛋白质溶液有分子扩散现象
B. 蛋白质在溶液中有“布朗运动”
C. 蛋白质分子表面带有水化膜和同种电荷
D. 蛋白质溶液的黏度大
E. 蛋白质分子带有电荷

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下列关于蛋白质结构叙述中,不正确的是:

A. α-螺旋是二级结构的一种
B. 无规卷曲是在一级结构基础上形成的
C. 所有蛋白质都有四级结构
D. 一级结构决定二、三级结构
E. 三级结构即具有空间构象

蛋白质变性后不会出现下列哪些现象:

A. 生物活性丧失
B. 溶解度降低
C. 粘度增加
D. 易被蛋白酶水解
E. 分子量发生改变

不能引起蛋白质变性的因素是:

A. 加热震荡
B. 强酸强碱
C. 有机溶剂
D. 重金属盐
E. 盐析

蛋白质变性反应不包括:

A. 氢键断裂
B. 肽键断裂
C. 疏水键断裂
D. 盐键断裂
E. 二硫键断裂