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乳清粉：（名词解释）

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简述鲜乳常用的杀菌方法。

乳脂肪是牛乳的主要成分之一，对牛乳风味起重要的作用，在乳中的含量一般为()。乳脂肪不溶于水，呈微细球状分散于乳中，形成()。通常直径约为0.1～10μm，其中以3.0μm左右者居多。

牛乳中的无机物亦称为矿物质，是指除碳、氢、氧、氮以外的各种无机元素，主要有()等。通常牛乳中无机物的含量为0.35%～1.21%，平均为()左右。

均质：（名词解释）